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奶制品消费提示:保质期长≠防腐剂多

时间:2019-10-21 10:27来源:未知 作者:admin 点击:
奶制品提供给人们大量人体所需能量。尤其是由纯牛奶发酵而成的酸奶,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素。目前在超市中
奶制品提供给人们大量人体所需能量。尤其是由纯牛奶发酵而成的酸奶,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素。目前在超市中的酸奶品牌琳琅满目,国产和进口品牌众多,消费者如何选择合适的优质的适合自己的酸奶成为了一项难题。 消费提示 1、“生牛乳”更有营养价值 “复原乳”的原料是属于乳制品的奶粉,“生牛乳”的原料为液态生鲜奶;两者营养成分也不同。“复原乳”要经过两次超高温处理,先从原奶生产成奶粉,然后又从奶粉还原成奶,矿物质、维生素等营养成分损失较大,但蛋白质和钙则保存比较完整;而“生牛乳”的营养成分基本都能保存。 酸奶在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。酸奶比牛奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率2019年正规代怀孕机构也随之提高。特别是对乳糖不耐受者,喝酸奶基本不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。因为酸奶中的乳糖部分会被乳酸菌所分解,而且酸奶中的部分蛋白质也已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽,更容易消化和吸收,一般不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。 酸奶配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水,就需要警惕了,这样的产品大多不是酸奶而是中国合法代怀孕乳酸菌饮料。 2、乳酸菌种类越多≠营养价值越高 酸奶从口感上来区分,可分为原味和添加果蔬、谷物等物质的其他口味。而从种类上来区分,可以分为发酵乳、风味发酵乳、酸乳和风味酸乳;乳酸菌的种类有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、短乳杆菌、植物乳杆菌等。而嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是最为常见的发酵菌种。 总的来说,乳酸菌种类并不是越多营养价值就越高,酸奶中的益生菌有优质的和普通的区别,一般来说双歧杆菌含量越高,酸奶保健价值越高。 3、食用目的不是特别关注乳酸菌,常温与冷藏两者类型皆可 除了冷藏酸奶,现在还有一种是常温酸奶,它与冷藏酸奶最大的区别就是少了需低温存活的“乳酸菌”。在本次的25款风味发酵乳比较试验中,大部分常温保存的酸奶中只含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌;而冷藏保存的酸奶中则含有乳酸菌种类会比常温的要多,比如双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等。 如果消费者把乳酸菌作为购买酸奶最重要的指标,那么建议选择冷藏保存的酸奶。不过除了乳酸菌,冷藏酸奶和常温酸奶中的其他营养物质,如:蛋白质、钙质、维生素都相差无几。所以对于一些不能喝冷藏酸奶的人,或者在不便于冷藏保存的情况下,常温酸奶也是个不错选择。 4、碳水化合物越高很可能添加糖越多 酸奶中的碳水化合物含量越高,含的添加糖就越多。现在市面上很多酸奶原料是牛奶,而牛奶中含有4%-5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低,而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸,所以发酵之后的酸奶,如果不加点糖来调和,就会酸得很难下咽。 乳糖和添加的糖正规医院合法代怀孕都是碳水化合物,两者加起来,酸奶的碳水化合物含量通常在10%-15%之间(100克产品中含糖10-15克)。人们都知道酸奶有健康好处,但糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。所以,选择酸奶的时候,可以细看标签,在保证蛋白质含量够高的前提下,优先选择碳水化合物含量低一些的品种。一般来说,儿童型产品和果味型产品,糖的含量都会偏高正规代怀孕机构一些,建议少购买。 5、适量的食品添加剂不会威胁人体健康,不必恐慌 在发酵乳和风味发酵乳中常用的添加剂主要有三大类,一是增稠剂、稳定剂和乳化剂,如果胶、明胶、琼脂、羟丙基二淀粉磷酸酯、海藻酸丙二醇酯等;二是着色剂,如β-胡萝卜素、番茄红、柠檬黄及其铝色淀等;三是甜味剂,如安赛蜜、纽甜、阿斯巴甜、甜菊糖苷等。 目前市面上大品牌酸奶添加甜味剂的情况比较少,且会使用在酸奶中的一般不会超过国家限值,比如说安赛蜜,国家标准要求不超过350 mg/kg,在这次比较试验中检出的两款含有安赛蜜的酸奶均在标准限值以下。 我国对于食品添加剂有着严格的管控要求。所有符合国家食品安全规定的食品添加剂,在限制范围内是可以添加在食品当中,且在限值范围内的食品添加剂并不会对人体健康造成威胁。令消费者担心的“三聚氰胺”并不是食品添加剂,而是非法添加物。如果消费者对于添加剂比较敏感的,可以查看产品后的配料表,选取配料比较少的酸奶。 6、酸奶选稀不选稠 太浓稠的酸奶一般是添加了增稠剂的缘故,“浓稠”并不意味着其营养价值升高。在购买酸奶时,可选择稀一点儿的产品,不要选择那些过于浓稠的。酸奶的含钙量及其他营养素的含量与黏稠度不成正比,黏稠度解决的只是口感和心理问题。 7、保质期长≠防腐剂多 许多消费者担心保质期长的酸奶是因为添加了过量的防腐剂,对于可常温保存的酸奶来说,在发酵完成后有加多一步制作过程,那就是热处理。活性乳酸菌也差不多被灭没了,更不用说其他的致病菌了。酸奶是酸性的,在酸性条件下除了活性乳酸菌,其2019年正规代怀孕机构他菌类很难生存。同样的冷藏酸奶也能保质超过100天,就是跟常温酸奶一样,多了一个热处理过程,只不过没有像常温一样灭的那么彻底,缺点也显而易见就是活性乳酸菌比同类冷藏酸奶要少很多。同时也加入一点防腐剂用于抑制活性乳酸菌生长,避免影响酸奶口味。因此如果消费者选择乳酸菌作为自己购买酸奶的重要因素,那么尽量选择冷藏的且保质期短的。 (原标题:2017年酸奶比较试验报告)   发现本站文章存在问题,烦请30天内提供身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至news#qinbei.com(发邮件时请把#换成@),管理员将及时下线处理。 (责任编辑:admin)
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